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Cognac Michel Forgeron Flambant. 75 cl

Brandy - Cognac - Armagnac- Calvados

Il Flambé è una tradizione della cucina francese che piace tanto anche a noi italiani, sia per la spettacolarità della fiammata che per il sapore deciso che il distillato è capace di dare alle pietanze sia dolci che salate. Ottimi i gamberi flambati all'ananas. Ecco gli ingredienti per 4 persone:

- 16 gamberi, freschi     -       60 g di zenzero     -      3 fette di ananas     -      1 cucchiaio di miele d'acacia

- 1 cucchiaio di aperitivi a base di vino     -      1 bicchierino di Cognac Flambant Forgeron     -      olio di oliva extra vergine     -      sale

Preparazione:

1 Sgusciate i gamberi, tirate via delicatamente il filo intestinale, sciacquateli rapidamente sotto l'acqua e asciugateli con un foglio di carta da cucina

2 Tagliate due fette di ananas fresco di circa 1 centimetro di spessore e dividetele a dadini dopo aver tolto la buccia esterna e la parte legnosa centrale. Tagliate un'altra fetta un po' più sottile e tritatela finemente con la mezzaluna, senza perderne il succo

3 Pelate lo zenzero e tagliatelo a fettine molto sottili

4 Versate il liquido in un pentolino e scaldatelo poco prima di aggiungerlo ai gamberi

5 Mettete 3 cucchiai di olio extravergine in una padella, scaldatelo, quindi aggiungete le fettine di zenzero: fatele soffriggere a fuoco medio per 2 minuti poi unite l'ananas tritato, il miele e l'aceto, alzate un pochino la fiamma e amlgamate il tutto mescolando per altri 2 minuti circa. A questo punto aggiungete i dadi di ananas e accomodate i gamberi: salate leggermente, fate cuocere a fuoco alto per 2-3 minuti, poi girate i gamberi con due palette di legno, salateli anche da questa parte e fateli rosolare per altri 2-3 minuti. Versate in padella il liquore bollente e flambate.

6 Servite immediatamente, coprendo gamberi e ananas con la loro salsa.

Potete accompagnare questo gustoso piatto con un Vermentino di Gallura delicato come "I Graniti" di Pedra Majore o un profumato Gewurztraminer della Cave Orschwiller.